市民反映五十中学校食堂卫生问题

 济南市五十中中学，学校食堂的卫生有问题，经常能在饭里吃出杂物，希望相关部门落实处理。

市体育局回复：

接到反映的情况后，市体育局领导高度重视，副局长、办公室主任亲自来到我校调查落实情况。为了查清事实、落实整改，我校专门成立了调查小组，由分管校长具体负责协调处理。根据市民服务热线反映的情况，调查小组首先查找了领导责任方面的问题，通过召开专项工作会议，强化分级负责制度，加大责任追究力度。同时责令相关管理人员立即组织自查，对发现的问题立即整改。现将调查情况以及整改措施汇报如下： 通过自查，确实发现了工作人员操作过程中卫生标准不高的一些问题：如筐子清洗不及时，盛菜的容器不按要求到处乱放，货架油腻未及时清洗，个别从业人员穿戴的工作服帽较脏等，针对这些现象，我校加大了监督检查力度，并制定了相应的整改措施。 一、强化领导责任，狠抓工作落实。从建立管理责任制、落实管理责任着手，形成一级抓一级、一级对一级负责的管控和监督机制。 二、加大对从业人员的培训力度，经常组织从业人员学习省《餐饮服务单位食品安全管理制度汇编》中的有关内容，不断提高从业人员的安全意识、卫生意识、服务意识。 三、进一步加强食品验收制度。保管员要对每天进的食品严格把关，对发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品要坚决拒收。 四、加大对食品粗加工的管理。食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗。植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净。 五、加强烹调加工制作的管理。烹调前应认真检查待加工食品，保证待加工食品的清洁卫生。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣。 六、保证操作间的整洁、有序。操作间中各种餐具、盛放食品容器要按规定放置有序，灶台、抹布要随时清洗，保持干净，及时清理油烟机罩。工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放。灶上及灶下卫生不留死角，及时清除垃圾。 七、加强从业人员个人卫生的管理。从业人员在工作中要穿戴清洁的工作衣帽、围裙、套袖、口罩，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 八、加强食堂管理人员的自身修养，端正服务态度，不断提高管理水平。积极组织食堂管理人员认真学习各方面的知识，不断提高自身的文化素质、思想素质。 九、定期组织问卷调查，征求教练员、运动员、教职工对饭菜质量和口味的意见，及时反馈信息，不断提高服务质量。 十、张贴“服务质量承诺书”，对饭菜质量、服务质量和饮食卫生安全标准做出公开承诺，随时接受群众监督。 市民热线反映的情况，使我们深刻认识到在日常学生管理和工作中存在不足和疏漏，及时给我们敲了警钟。在以后的工作中，我们将吸取教训，加大管理力度，确保学生饮食安全、卫生、健康。